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黄茶茶叶的细嫩程度选择三种不同的泡茶方法

2017-03-06 12:13:25 来源:茶艺 编辑:小茶茶
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黄茶泡法

 

  对于君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等高档黄茶而言,为了更加清晰地观察到茶叶在冲泡过程中多姿多彩的外形变化,透明的玻璃杯是首选。  在黄茶进行冲泡之前,应该先对干茶的外形进行欣赏。从茶叶罐中取茶叶摊于白瓷茶盘中、观察黄茶干二茶的外形、颜色、同时,送至鼻端嗅香气。在进行备具、洁具、温杯等程序之后,开始置茶。所谓置茶,也就是是用茶匙将适量的茶叶?#26469;?#25320;人玻璃杯中,也称为投茶。根据黄茶茶叶的细嫩程度,可以选择三种不同的投放方法,?#29943;?#25237;法、中投法和下投法,这里主要对下投法的泡茶方法进行简单的介绍。

 

  将少量茶叶置人茶杯中,采用“回旋注水法?#40763;?#36731;地将80一90℃的开水沿茶杯四周旋转着冲人,注水量为茶杯容积的l/3。片刻后,被水漫湿的茶叶开始舒展芽叶,并且可以闻到茶叶在舒展过程中所散发出来的香气。这时,将水壶提起,让水由高处向下冲去,并利用腕力将水壶自上往下反复提举三次,这一动作称之为凤凰三点头?#20445;?#36825;样做不仅是为了让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,从而快速有效地浸出茶叶中的有效成分,同时也表达出主人对宾客的敬意。此外,凤凰三点头正如行鞠躬礼一样,象征着谦逊真诚。这个凤凰三点头的动作同样适用于巾投法。茶叶在经过冲泡后,叶面逐渐舒展,它们或一芽一叶、或一芽二叶、或只是芽头。茶汤呈?#20540;?#32511;微黄色泽,清澈透明,仔细观察,可以看见杯中满是细细的茸毫,这些茸毛忽上忽下地轻轻浮动,清幽的茶香伴随着袅袅轻气缕?#21697;?#20986;,未曾品尝,阐过之后已使人心旷神怡。赏茶汤、观茶色、闻茶叶、赏茶形,在品饮茶汤之前,已然深深陶醉在黄茶冲泡所呈现的别样精致之中,待茶温适口之后,开?#35745;?#21852;茶汤滋味。品茶时?#26723;?#27880;意的一点是以小口缓啜为宜,让茶汤在口中充分与舌头的各个角落接触,从而能够更深地体昧出黄茶的淡雅醇香,这是黄茶的第一泡,第一泡主要用于品茶味的鲜爽清香。当第一泡茶汤剩余1/3左右时,要及时注水,开?#35745;?#23581;二泡茶,第二泡是茶香最浓的一泡,茶中的有效成分在第二泡茶时已经充分浸出,因而汤味最?#36873;?#27492;时,要充分体味茶汤的甘?#26082;?#21897;,齿颊留香,回味无穷的特征。通常情况下,茶叶在第三泡时,茶味已淡,香气亦减。“

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